Festa anos 80

A mais queridinha das festas temáticas hoje em dia é a dos anos 80. A década perdida atrai cada vez mais a atenção de quem quer comemorar com estilo seu aniversário e até mesmo sua festa de casamento. As dúvidas de quem quer preparar uma festa digna dos 80 são grandes. O que vestir? O que tocar? Como decorar? Mas a mais importante de todas é o que servir?

A última das dúvidas será abordada aqui no blog, mas se você assim como muitos quer saber as respostas para as outras perguntas, clique aqui e aqui e leia o que o blog Dicas para Festas tem a dizer.

Nos anos 80 o boom gastronômico que vemos hoje em dia não era nada comum nas festas, que em muito se diferenciam das que vemos hoje por ai. Os comes e bebes eram bem mais simples e sem a polpa e a elegância exigidas nos dias atuais.

Sem mais delongas vamos ver o que atraia o paladar dos convidados há 30 anos.

O sanduíche de atum em pão de forma era muito comum nas festas dos anos 80 e 90. Simples e bastante saboroso dividia a cena com o sanduíche de carne louca, também popular na época e ainda encontrado em algumas festas. Lembro que na minha infância em algumas festas serviam pipoca em saquinhos. O bolo salgado de pão de forma, sempre estava presente e os recheios eram os mais diversos, frango, atum, embutidos, como salame e com bastante maionese. Os salgados fritos e assados, nunca ficaram de fora das comemorações, ainda hoje são encontrados nas mais diversas festas e nunca perderam seu encanto, afinal, quem não gosta de uma coxinha?

Fazendo companhia a mais popular dos salgados estavam os risoles, as bolinhas de queijo, as empadinhas, esfihas e tantos outros.

Sacanagem, assim era conhecido o petisco servido em palitos de dente e espetados em bolas de alumínio. Os componentes do petisco eram os mais variados, salsicha, cenoura, queijo, azeitona, embutidos, pimentão, em cada festa uma receita diferente. As barquetes com salada de maionese e as batatas bolinha em conserva também faziam grande sucesso. 

A decoração das mesas ficava por conta dos docinhos. Hoje o brigadeiro ganhou uma nova roupagem e além de ser servido em copinhos, também ganhou diversos sabores. Mas na época era servido da maneira mais tradicional, em forminhas envolto em granulado. Junto com o brigadeiro estavam o beijinho, cajuzinho e o bicho de pé. Na mesa ainda tinham aqueles baleiros de alumínio recheados de balas de coco e gelatina de diversos sabores servidas em copinhos de café.

Essas são algumas idéias que você pode usar para preparar a sua festa dos anos 80.

Agora quer saber como fazer para preparar um bolo salgado, sanduíche de carne louca e conserva de batata com alecrim? Vamos então as receitas.

Bolo Salgado de Frango

Ingredientes:

- 1 pacote de pão de forma sem casca

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 1kg de peito de frango cozido e desfiado

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Folhas de salsinha a gosto

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 4 xícaras (chá) de leite integral

- 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de mostarda amarela

- Folhas de salsinha para decorar

Preparo:

1 - Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve;

2 - Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture;

3 - Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com salsinha.


Sanduíche de carne louca

Ingredientes:

- 2 kg de lagarto

- 1/2 xícara de óleo

- 3 dentes de alho bem picado

- 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho

- 3 cebolas grandes

- 6 tomates sem sementes

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de orégano

- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino

- 1 e 1/2 xícara de salsinha

- Sal a gosto

- 1 litro de água

Preparo:

1 - Corte o lagarto em fatias de uns 4 a 5 cm sem limpar; Doure no óleo e cozinhe coma água, na panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie bem, retirando as gorduras. Leve o líquido do cozimento à geladeira para a gordura se solidifique e possa ser retirada;

2 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e acrecente metade da cebola e dos pimentões em cubos pequenos e deixe refogar 5 minutos. Adicione metade dos tomates em cubos pequenos e deixe até murchar um pouco. Coloque o restante das cebolas, dos pimentões e do tomate de deixe até estes últimos murcharem. Para não queimar vá colocando aos poucos o líquido do cozimento da carne. Acrescente a carne no final e adicione todos os temperos. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos;

3 - Corte os pães franceses e rechei-os com a carne.


Batatas em conserva

Ingredientes:

- 1 kg de batata bolinha

- 1 cebola grande picada

- 3 colheres (sopa) de alecrim picado

- 1/4 de xícara (chá) de vinagre

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Preparo:

1 - Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar;

2 - Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.

Dica: Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica.


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Pizzada entre amigos

Uma das minhas amigas, Rafaela, está morando em uma república perto da USP aqui em São Paulo e nos convidou para uma pizzada entre amigos.

A ideia inicial era cada um montar sua pizza, então combinamos de comprar vários tipos de ingredientes para compor o recheio das pizzas. No fim, decidimos que sairia muita bagunça e devido alguns atrasinhos escolhemos alguns sabores que agradariam a todos.

Neste dia estava meio preguiçoso e acabei me esquecendo de alguns detalhes, como a pá de madeira para poder colocar e retirar a pizza no forno a lenha. Conclusão, tivemos que usar formas para assar as pizzas. Detalhe, estavamos em uma república, sendo assim, não dispunham de muitas formas e tivemos que usar até formas retangulares para assar as benditas pizzas.

O resultado não foi completamente o desejado, afinal de contas usamos formas, mas as pizzas ficaram muito boas e todos fartaram-se de comer. Antes de postar a receita de duas das pizzas que fizemos veja algumas fotinhas tiradas com o celular do Thiago, já que esqueci de levar a câmera também.

Para quem quiser ai vai a receita da massa da pizza e dois recheios que usamos.

Massa:

- 500g de farinha de trigo;

- 250 ml de água morna;

- 30g de fermento biológico;

- 1/2 xícara de azeite;

- 3 colheres de chá de sal;

- 1 colher de café de açúcar. 
 
Preparo:
 
1 - Dissolver o fermento com o açúcar;
 
2 - Peneirar a farinha em um bowl;
 
3 - Juntar a água, o azeite e a mistura de fermento;
 
4 - Misturar a massa e adicionar o sal;
 
5 - Despejar a massa em uma superfície limpa e enfarinhada e sová-la por 15 minutos;
 
6 - Descançar a massa por 40 minutos coberta com um pano limpo.

Recheio 1:

- 300g de filé mignon;

- 200g de pimentão verde;

- 1 cebola finamente fatiada;

- 200g de peperoni;

- 100g de champignon em laminas;

- 50g de azeitonas fatiadas;

- 200g de mussarela;

- Sal;

- Azeite;

- Molho de tomate (veja a receita no fim do post).

Preparo:

1 - Corte o filé em tiras e tempere com sal;

2 - Sele a carne em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e reserve;

3 - Cortar o pimentão em tiras e a cebola em rodelas bem finas;

4 - Colocar o molho na massa, não exagere na quantidade e leve ao forno por 3 minutos;

5 - Retirar a massa do forno e começar a montagem: primeiro o peperoni, depois o champignon, a cebola, o pimentão, a azeitona e a mussarela;

6 - Retornar ao forno até a massa assar e o queijo derreter;

7 - Retirar novamente e colocar a carne. Retornar ao forno por mais 3 minutos.

Recheio 2

- 200g de peito de peru defumado;

- 200g de mussarela;

- 200g de catupiry;

- 100g de champgnon em laminas;

- 50g de azeitonas em rodelas;

- Molho de tomate (ver a receita no fim do post).

Preparo:

1 - Colocar o molho na massa, não exagere na quantidade e leve ao forno por 3 minutos;

2 - Retirar a massa do forno e começar a montagem: primeiro o peito de peru, depois a mussarela, o champignon, a  azeitona e o catupiry;

3 - Voltar ao forno até que a massa esteja assada e os queijos fundidos.

Molho de tomate

- 1 kg de tomate;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- Sal e pimenta do reino preta a gosto

- 1 colher de café de açúcar.

Preparo:

1 - Colocar água suficiente para cobrir os toamtes para fever;

2 - Retirar o olho do tomate com o auxílio de uma faca e fazer uma cruz na pele do tomate na parte inferior;

3 - Reservar um bowl com água e gelo suficiente para cobrir os tomates;

4 - Colocar tomate por tomate na água fervente, deixar por 30 segundos e em seguida colocar imeditamente no bowl com água gelada. Não deixar na água em demasia, apenas para  interromper a cocção;

4 - Cortar os tomates em 4 e retirar as sementes;

5 - Cortar os tomates em cubos pequenos, as cebolas bem picadinhas e o alho também;

6 - Refogar no azeite o alho e a cebola e em seguida acrescentar o tomate. Baixar o fogo e pingue um pouco de água quente até que o tomate se disfaça;

7 - Use o açúcar para regular a acidez e tempere com sal e pimenta.

  

Coquetel para um amigo

Um dos meus amigos me incumbiu de fazer um pequeno coquetel para receber alguns amigos para comemorar seu aniversário. Ele queria algo simples, não muito caro e que ao mesmo tempo fosse gostoso e bem apreciado pelos seus convidados.

No fim ele acabou escolhendo o menu, dentre as sugestões que lhe enviei o resultado é este que vocês conferem agora.

Carolinas com salada fria de frango

Carolinas com salada fria de frango

Mini Quiche Lorraine

Mini tartelete de frutas

Mini tartelete de frutas

Outros quitutes que também compunham o cardápio não forão registrados.

Quer saber como fazer essas tarteletes de frutas, veja a rceita a seguir.

Mini tartelete de frutas

Para a base:

- 500g de farinha de trigo

- 250g de manteiga sem sal gelada

- 2 ovos

- 250g de açúcar

- 1 pitada de sal

Preparo:

1 - Peneire a farinha dentro de um bowl;

2 - Pique a manteiga em pequenos cubos e junte à farinha e com a ponta dos dedos misture até que se forme uma farofa grossa; 

3 - Adicione os ovos e o açúcar;

4 - Misture até que se forme uma massa homogênea. Cuidado para não misturar muito a massa para que ela não desenvolva glúten e assim fique elástica, de modo que não fixe adequadamente a forma;

5 - Embale em filme plástico e deixe descançar na geladeira por pelo menos uma hora antes de utilizar;

6 - Abra a massa nas forminhas e  faça furos com um garfo;

7 - Asse a 190°C em forno pré-aquecido até que estejam douradas.

Dicas: abra a massa entre dois sacos plásticos com o auxilio do rolo de macarrão e use um cortador para para que as tarteletes fiquem uniformes; Descançar a massa já nas forminhas por pelo menos trinta minutos antes de assar; Quando retirá-las do forno retire-as imediatamente das forminhas com o auxílio de um pano e descance-as sobre uma grade.

Para o creme:

- 500 ml de leite;

- 1/2 de fava de baunilha ou essêcnia de baunilha;

- 120g de açúcar;

- 50g de manteiga;

- 8 gemas;

- 40g de amido de milho

Preparo:

1 - Ferva o leite com a fava de baunilha aberta (com o auxílio de uma faca de legumes, apoie a fava sobre uma superfície e abra a ao meio e com as costas da faca raspe a fava e despeje o sumo na panela), metade do açúcar e a manteiga;

2 - À parte misturas as gemas, o amido e o restante do açúcar;

3 - Misture parte do leite fervente a essa mistura e retorne ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Dicas: peneire as gemas antes de utilizá-las para evitar o desagradável odor de ovos na preparação. Cuidado apenas ao peneirar, caso mexa as gemas no processo a película responsável pelo odor irá ser peneirada também, basta colocar as gemas na peneira e fazer um furo em cada uma delas com uma faca e mexer apenas a peneira; Tampar o creme com filme plástico direto na superfície e não o recepiente, para evitar que se forme aquela película desagradável que irá conferir pequenas pelotas no resultado final.

Montagem:

- Frutas de sua preferência;

- Saco de confeitar;

- Bico de confeiteiro, eu usei o pitanga.

Colocar o creme no saco de confeitar e dispor o creme nas bases. Finalisar com frutas de sua preferência, eu usei kiwi, uvas, maçãs e ameixas.

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