tag:blogger.com,1999:blog-51843203878212680072024-02-18T19:56:12.896-08:00VIVER GOURMETJuarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-22615031476149186992011-04-05T14:07:00.001-07:002011-04-08T11:49:43.667-07:00Páscoa 2011Para esse ano preparei uma lista de páscoa sensacional...visitem o link para ver as fotos...<a href="http://vivergourmet.blogspot.com/p/pascoa-2011.html">Páscoa 2011</a><br />
<br />
Aqui uma pequena amostra do que irão encontrar<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLJxMBOCF9muCtKCX1wbBlMNaMyOicnQKYkHr_BRHCj4M_6EfWd_anj1-xquFqbCb4XTX1LWic0Jl_GDuFOMc6fGw4BKB7VK1ZIZGws9eyq_fZeH8MPcLfT6uG51eMI_exQcv9_-FbpGYe/s1600/DSC02384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLJxMBOCF9muCtKCX1wbBlMNaMyOicnQKYkHr_BRHCj4M_6EfWd_anj1-xquFqbCb4XTX1LWic0Jl_GDuFOMc6fGw4BKB7VK1ZIZGws9eyq_fZeH8MPcLfT6uG51eMI_exQcv9_-FbpGYe/s320/DSC02384.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wozt1SsYkO_PTdAyslAaO8dVow6TXd_Lqf9w5cIn2QAxORpHs9tU6dsrPAEsLfaNJuCito0N2v7V3RYNFzPRqllYpdz8i4wbJrEwqQ7vlCNAULDydhuqTlcuGaP4NHOLueJezWswpHBa/s1600/DSC02344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wozt1SsYkO_PTdAyslAaO8dVow6TXd_Lqf9w5cIn2QAxORpHs9tU6dsrPAEsLfaNJuCito0N2v7V3RYNFzPRqllYpdz8i4wbJrEwqQ7vlCNAULDydhuqTlcuGaP4NHOLueJezWswpHBa/s320/DSC02344.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0f1wk1wS9Ei-GpgygkrGqpaUehP4I_ooZM90TIFSPxFLhX_woYuskSveLhoRmpbIRhBZV3cJBUeVO5ucnobhiKAgXbUUevJDgomKMaYKYBkX9AddT7bo0jqER8wsZFbXO3sndePFInKbq/s1600/DSC02357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0f1wk1wS9Ei-GpgygkrGqpaUehP4I_ooZM90TIFSPxFLhX_woYuskSveLhoRmpbIRhBZV3cJBUeVO5ucnobhiKAgXbUUevJDgomKMaYKYBkX9AddT7bo0jqER8wsZFbXO3sndePFInKbq/s320/DSC02357.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia0o2CsISp3zwwZQ76Ky8KFft8JeozOqCeJCeUntaPF9gGwNB7QhwO6Q3ydg7-i7m7igYy8LpHiJsuZcuuf50NUP_1P8fWTdoly9JBTwxQyV0AQQ62dyE-CuJUiJDQR3KtMmCNxFpLXpZo/s1600/DSC02379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia0o2CsISp3zwwZQ76Ky8KFft8JeozOqCeJCeUntaPF9gGwNB7QhwO6Q3ydg7-i7m7igYy8LpHiJsuZcuuf50NUP_1P8fWTdoly9JBTwxQyV0AQQ62dyE-CuJUiJDQR3KtMmCNxFpLXpZo/s320/DSC02379.JPG" width="320" /></a></div>Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-46931306849655144282010-08-13T12:03:00.000-07:002010-08-13T12:03:10.791-07:00Mumias de salsicha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1LbNZSXfUghEqRvZETWwI2YQCsL3bllMY5ffKZZvtiSv0RrkoagykC4Bo4XliA22xOROPHMXtvDBip7wcMeQy7zjtaTDrzuomWbUv9RPT0yD-r0G1uV0gVeSz7TExnxQ_jxU_k6PEDyIl/s1600/r16015fp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1LbNZSXfUghEqRvZETWwI2YQCsL3bllMY5ffKZZvtiSv0RrkoagykC4Bo4XliA22xOROPHMXtvDBip7wcMeQy7zjtaTDrzuomWbUv9RPT0yD-r0G1uV0gVeSz7TExnxQ_jxU_k6PEDyIl/s320/r16015fp.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 12 salsichas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Massa folhada;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Mostarda;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Preparo:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 - Aferventar as salsichas e lavá-las com água fria;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 - Envolver a salsicha em tiras de massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 - Deixar esfriar e faça os olhos e a boca com a mostarda.</div>Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-2741275384208035812010-08-13T11:31:00.000-07:002010-08-13T11:34:41.699-07:00Cupcake caveira<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vamos aproveitar que os cupcakes estão na moda e adaptá-los ao halloween.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOSttXIY9IWpmZexhdWQ2279dXDSYgZxd_3wAA-JKUadENxdV1qxzSxWCCt_w7YifL58ECLs2LePtdY_KeGNtFYgrUTZdh1UvYcKtxmfbpGNOoxwnL0eZF9TEfVZo-4FyuVJwir7ZYQg7e/s1600/cupcake-caveira.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOSttXIY9IWpmZexhdWQ2279dXDSYgZxd_3wAA-JKUadENxdV1qxzSxWCCt_w7YifL58ECLs2LePtdY_KeGNtFYgrUTZdh1UvYcKtxmfbpGNOoxwnL0eZF9TEfVZo-4FyuVJwir7ZYQg7e/s400/cupcake-caveira.gif" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBH_LPFi3MNFtNYoY77Jb1_YuV4-7hZZrkt9QEyO4_3PhGIB6oCzrrYVPA_85Px9puS7_y3rlbZVI_O_iLifuYXBBew13nYSyyoJk7fHogbJbmGlfQ0Tsm3nubZLTOA7y9wMoSH6Sc5AmZ/s1600/halloween-20093.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBH_LPFi3MNFtNYoY77Jb1_YuV4-7hZZrkt9QEyO4_3PhGIB6oCzrrYVPA_85Px9puS7_y3rlbZVI_O_iLifuYXBBew13nYSyyoJk7fHogbJbmGlfQ0Tsm3nubZLTOA7y9wMoSH6Sc5AmZ/s400/halloween-20093.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Cupcake</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 300g de farinha de trigo;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 4g de bicarbonato de sódio;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 pitada de sal;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 165g de manteiga sem sal;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 150g de açúcar;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 150g de açúcar mascavo;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 3 ovos;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 colher de café de essência de baunilha;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 30g de cacau em pó;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 150g de chocolate meio amargo;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200 ml de leite.</div><br />
<strong><em>Merengue Italiano</em></strong><br />
<br />
- 100g de clara;<br />
- 200g de açúcar;<br />
- 50 ml de água.<br />
<br />
Preparo<br />
<br />
1 - Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio. Reserve;<br />
<br />
2 - Na batedeira bata a manteiga os açúcares e a pitada de sal até obter um creme liso;<br />
<br />
3 - Adicione os ovos um a um ainda com a batedeira ligada;<br />
<br />
4 - Adicione a baunilha, o cacau em pó e o chocolate derretido;<br />
<br />
5 - Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite;<br />
<br />
6 - Despeje a mistura até a metade das forminhas e asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente vinte minutos.<br />
<br />
Merengue:<br />
<br />
1 - Numa panela pequena dissolva o açúcar na água. Leve esta mistura ao fogo e cozinhe até formar uma calda em ponto de fio médio (114ºC);<br />
<br />
2 - Momentos antes de a calda chegar ao ponto, bater as claras em neve;<br />
<br />
3 - Verter a calda sobre as claras num fio contínuo, batendo até esfriar completamente e atingir o ponto firme, úmido e brilhante.<br />
<br />
4 - Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore os cupcakes, finalizando com confeitos pretos e com uma caveira colada em um palito.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-68732204603151267022010-08-13T10:31:00.000-07:002010-08-13T10:48:47.466-07:00Docinhos horripilantesQuer tal decorar a sua mesa com docinhos para lá de horriílantes? Veja duas sugestões:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUuvmlkPzrXlGPpwcjrMlngLRzkU3fDFZ7pNiuqxu5GAUR3xGUSkysDltlgPdoJSMxc85kLuw3JAkbkEXilOXytmiXRFiH6oLHk36_-4jaNR9EOIt9OgisFVsgFRnqUw4o_RhyphenhyphenbFOfZrBz/s1600/halloween1+-+trufas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUuvmlkPzrXlGPpwcjrMlngLRzkU3fDFZ7pNiuqxu5GAUR3xGUSkysDltlgPdoJSMxc85kLuw3JAkbkEXilOXytmiXRFiH6oLHk36_-4jaNR9EOIt9OgisFVsgFRnqUw4o_RhyphenhyphenbFOfZrBz/s400/halloween1+-+trufas.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGjntVrxHUvBbp41b1ToOWx66HN8mXSPVamnw3IwVOwADtW7CBCazRatsojs7hltXI9GCfqH07f45NWTeZvHu8g2orc8mLehUE2Zn86Yb5PsX4QzWmkl8LX06v8NrpbxZ6SK1addfu4Hml/s1600/halloween-rats+trufas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGjntVrxHUvBbp41b1ToOWx66HN8mXSPVamnw3IwVOwADtW7CBCazRatsojs7hltXI9GCfqH07f45NWTeZvHu8g2orc8mLehUE2Zn86Yb5PsX4QzWmkl8LX06v8NrpbxZ6SK1addfu4Hml/s400/halloween-rats+trufas.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTzA4FQClhVJSk6uDOy-dKEnMwguKgGJ4-T6IRnZnqXGjAchIWCTKU0yj00zPDVm_lb4pUzWhIkFe_2F8nCHw4WTj8pKU2LX9uNPS1iSWvV7O4YAv-N8zPfrgY38gQ0SFP11VU30lPtIo/s1600/halloween-eye-balls+-+trufas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTzA4FQClhVJSk6uDOy-dKEnMwguKgGJ4-T6IRnZnqXGjAchIWCTKU0yj00zPDVm_lb4pUzWhIkFe_2F8nCHw4WTj8pKU2LX9uNPS1iSWvV7O4YAv-N8zPfrgY38gQ0SFP11VU30lPtIo/s400/halloween-eye-balls+-+trufas.jpg" width="400" /></a></div><br />
<strong><em>Ingredientes da ganache base:</em></strong><br />
<br />
• 300g de chocolate meio amargo picado; <br />
<br />
• 4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;<br />
<br />
• 1 colher de chá de conhaque; <br />
<br />
<strong><em>Para os ratinhos:</em></strong><br />
<br />
• 1 xícara de chocolate em pó; <br />
<br />
• Confeitos prateados para os olhinhos; <br />
<br />
• Confeitos cor de rosa para o focinho; <br />
<br />
• Amêndoas para as orelhas;<br />
<br />
• Papel preto ou marrom para os rabinhos; <br />
<br />
<strong><em>Para os olhos:</em></strong><br />
<br />
• 350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade; <br />
<br />
• Pasta americana verde; <br />
<br />
• Confeitos pretos ou pasta americana preta;<br />
<br />
<em><strong>Preparo:</strong></em><br />
<br />
1 - Coloque o chocolate meio amargo picado numa tigela resistente ao calor e derreta no microondas em potência média em intervalos de 40 segundos, mexendo sempre. Ou pode também derreter em banho-maria, se preferir;<br />
<br />
2 - Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.<br />
<br />
<strong><em>Para os ratos:</em></strong><br />
<br />
1 - Corte as amêndoas ao meio no sentido o comprimento com uma faca bem afiada;<br />
<br />
2 - Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;<br />
<br />
3 - Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;<br />
<br />
4 - Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.<br />
<br />
<strong><em>Para os olhos:</em></strong><br />
<br />
1 - Abra a pasta americana verde com um rolo apropriado, em superfície polvilhada com açúcar impalpável. Com a ajuda de um cortador redondo bem pequeno (mais ou menos 1,5cm), ou de um bico de confeitar, a parte de trás, recorte círculos para fazer a íris do olho. Reserve;<br />
<br />
2 - Com a ganache básica, forme bolas de duas colheres de chá;<br />
<br />
3 - Derreta e tempere o chocolate branco nobre, ou se for o fracionado só precisa derreter e usar;<br />
<br />
4 - Banhe cada bolinha de ganache com a ajuda de um garfo, coloque para secar sobre uma folha grande de papel manteiga e imediatamente posicione um círculo de pasta americana. Com uma gotinha de chocolate derretido, cole o confeito preto para formar a pupila. Repita com todas as bolinhas.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-19064553926945531912010-07-11T21:53:00.000-07:002010-07-13T14:38:19.337-07:00Festa anos 80<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2KNOVjlqKulmH4krweJ_7x3qCTVkD3E8xfc6DdVvq6JqILIXfTqUlRt6k00tKtPLrp3pfsonb8kea7ksET8gc9coEouGDjn-vAr48QdhXO5rxy1GIRsMelgAuNQnpk_btHfEizextQ2vc/s1600/anos80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2KNOVjlqKulmH4krweJ_7x3qCTVkD3E8xfc6DdVvq6JqILIXfTqUlRt6k00tKtPLrp3pfsonb8kea7ksET8gc9coEouGDjn-vAr48QdhXO5rxy1GIRsMelgAuNQnpk_btHfEizextQ2vc/s320/anos80.jpg" width="320" /></a></div><br />
A mais queridinha das festas temáticas hoje em dia é a dos anos 80. A década perdida atrai cada vez mais a atenção de quem quer comemorar com estilo seu aniversário e até mesmo sua festa de casamento. As dúvidas de quem quer preparar uma festa digna dos 80 são grandes. O que vestir? O que tocar? Como decorar? Mas a mais importante de todas é o que servir?<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7C9o8aMwurxG0rd5UDQTBMfe_wqrpMbCHyEjpMtoXBBxgWz0ij0ccABHGnN2mQO46tsal9NSETygiFGBDpzirXM4qa400RgJHedR79Rn8TT6_yIVQtGDMVn9BwYWYXfhFnxCGv7ZYiG9/s1600/anos_80.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="182" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7C9o8aMwurxG0rd5UDQTBMfe_wqrpMbCHyEjpMtoXBBxgWz0ij0ccABHGnN2mQO46tsal9NSETygiFGBDpzirXM4qa400RgJHedR79Rn8TT6_yIVQtGDMVn9BwYWYXfhFnxCGv7ZYiG9/s200/anos_80.jpg" width="200" /></a>A última das dúvidas será abordada aqui no blog, mas se você assim como muitos quer saber as respostas para as outras perguntas, <a href="http://www.dicasparafestas.com.br/blog/festa-anos-80/decoracao-de-festa/">clique aqui</a> e <a href="http://www.dicasparafestas.com.br/blog/festa-anos-80-parte-2/festas-tematicas/">aqui</a> e leia o que o blog Dicas para Festas tem a dizer.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Nos anos 80 o boom gastronômico que vemos hoje em dia não era nada comum nas festas, que em muito se diferenciam das que vemos hoje por ai. Os comes e bebes eram bem mais simples e sem a polpa e a elegância exigidas nos dias atuais.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sem mais delongas vamos ver o que atraia o paladar dos convidados há 30 anos.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWhRlvzBc925UvB7rIZE2zrQWWDFQW86yC6ZKNuGc8KnqY-K64F4rETd7xJmtJQb8XxUSRizBub8vNkJEU6ZOFZ36aJmoY7tRwZgKTeHB3F0z41KkFZ8NZWs7brGE2oSb2hiOp2uXwyG_w/s1600/salgados.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="140" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWhRlvzBc925UvB7rIZE2zrQWWDFQW86yC6ZKNuGc8KnqY-K64F4rETd7xJmtJQb8XxUSRizBub8vNkJEU6ZOFZ36aJmoY7tRwZgKTeHB3F0z41KkFZ8NZWs7brGE2oSb2hiOp2uXwyG_w/s200/salgados.jpg" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">O sanduíche de atum em pão de forma era muito comum nas festas dos anos 80 e 90. Simples e bastante saboroso dividia a cena com o sanduíche de carne louca, também popular na época e ainda encontrado em algumas festas. Lembro que na minha infância em algumas festas serviam pipoca em saquinhos. O bolo salgado de pão de forma, sempre estava presente e os recheios eram os mais diversos, frango, atum, embutidos, como salame e com bastante maionese. Os salgados fritos e assados, nunca ficaram de fora das comemorações, ainda hoje são encontrados nas mais diversas festas e nunca perderam seu encanto, afinal, quem não gosta de uma coxinha? </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Fazendo companhia a mais popular dos salgados estavam os risoles, as bolinhas de queijo, as empadinhas, esfihas e tantos outros.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sacanagem, assim era conhecido o petisco servido em palitos de dente e espetados em bolas de alumínio. Os componentes do petisco eram os mais variados, salsicha, cenoura, queijo, azeitona, embutidos, pimentão, em cada festa uma receita diferente. As barquetes com salada de maionese e as batatas bolinha em conserva também faziam grande sucesso. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_335-ZKSVV7E_9nnHksMpigN5ouIgOE8JFUmuKaThLPz5sVNcnbukx_onJbDHUQSU7LG1c57Y_kgc-5DBSmVcUCAcVWlxEcNxdkdw81YdU0DZRIN4HrTTfrb4amQSH0nUbq_HXV6Dtj0/s1600/docinhos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="130" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_335-ZKSVV7E_9nnHksMpigN5ouIgOE8JFUmuKaThLPz5sVNcnbukx_onJbDHUQSU7LG1c57Y_kgc-5DBSmVcUCAcVWlxEcNxdkdw81YdU0DZRIN4HrTTfrb4amQSH0nUbq_HXV6Dtj0/s200/docinhos.jpg" width="200" /></a>A decoração das mesas ficava por conta dos docinhos. Hoje o brigadeiro ganhou uma nova roupagem e além de ser servido em copinhos, também ganhou diversos sabores. Mas na época era servido da maneira mais tradicional, em forminhas envolto em granulado. Junto com o brigadeiro estavam o beijinho, cajuzinho e o bicho de pé. Na mesa ainda tinham aqueles baleiros de alumínio recheados de balas de coco e gelatina de diversos sabores servidas em copinhos de café.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Essas são algumas idéias que você pode usar para preparar a sua festa dos anos 80.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Agora quer saber como fazer para preparar um bolo salgado, sanduíche de carne louca e conserva de batata com alecrim? Vamos então as receitas.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Bolo Salgado de Frango</em></strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXFiJlpwr9aN8AKRhafe83ChCznPYbwXk79i8bwsAr3RE7Mc2l4zwsJt_OR2KVe3TrUyblUKVMhW0fCSRTKhipPX75D6bFK_hndMKqC_ZZJuO4Qf1mpr5tKorJxfG_RFezQbV3hownJKFl/s1600/BoloGeladodeFrango.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="309" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXFiJlpwr9aN8AKRhafe83ChCznPYbwXk79i8bwsAr3RE7Mc2l4zwsJt_OR2KVe3TrUyblUKVMhW0fCSRTKhipPX75D6bFK_hndMKqC_ZZJuO4Qf1mpr5tKorJxfG_RFezQbV3hownJKFl/s320/BoloGeladodeFrango.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Ingredientes:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 pacote de pão de forma sem casca </div><br />
- 1/2 xícara (chá) de azeite<br />
<br />
- 1 cebola picada <br />
<br />
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados <br />
<br />
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas <br />
<br />
- 1kg de peito de frango cozido e desfiado <br />
<br />
- 1 colher (sopa) de salsinha picada <br />
<br />
- Sal e pimenta-do-reino a gosto <br />
<br />
- Folhas de salsinha a gosto <br />
<br />
- 3 colheres (sopa) de amido de milho <br />
<br />
- 4 xícaras (chá) de leite integral <br />
<br />
- 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso <br />
<br />
- 3 colheres (sopa) de mostarda amarela <br />
<br />
- Folhas de salsinha para decorar<br />
<br />
<strong><em>Preparo:</em></strong><br />
<br />
1 - Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve;<br />
<br />
2 - Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture;<br />
<br />
3 - Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com salsinha.<br />
<br />
<br />
<strong><em>Sanduíche de carne louca</em></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6HY5hNbKiHlzeHpc84rYAU6T8l5WpVil2neOltwveabSHU7TpU4JFn0GfAyNnpDt5lyowqiOaVrC1WUgaYjWFNMdXpTFPQLZKJtBc_UGhsx7iPIacZW2EjzuZTqtGK0MTKagmXgj14EKn/s1600/carnelouca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6HY5hNbKiHlzeHpc84rYAU6T8l5WpVil2neOltwveabSHU7TpU4JFn0GfAyNnpDt5lyowqiOaVrC1WUgaYjWFNMdXpTFPQLZKJtBc_UGhsx7iPIacZW2EjzuZTqtGK0MTKagmXgj14EKn/s320/carnelouca.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Ingredientes:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 2 kg de lagarto </div><br />
- 1/2 xícara de óleo<br />
<br />
- 3 dentes de alho bem picado<br />
<br />
- 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho<br />
<br />
- 3 cebolas grandes<br />
<br />
- 6 tomates sem sementes<br />
<br />
- 3 colheres de sopa de azeite<br />
<br />
- 2 colheres de orégano<br />
<br />
- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino<br />
<br />
- 1 e 1/2 xícara de salsinha<br />
<br />
- Sal a gosto<br />
<br />
- 1 litro de água<br />
<br />
<strong><em>Preparo:</em></strong><br />
<br />
1 - Corte o lagarto em fatias de uns 4 a 5 cm sem limpar; Doure no óleo e cozinhe coma água, na panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie bem, retirando as gorduras. Leve o líquido do cozimento à geladeira para a gordura se solidifique e possa ser retirada;<br />
<br />
2 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e acrecente metade da cebola e dos pimentões em cubos pequenos e deixe refogar 5 minutos. Adicione metade dos tomates em cubos pequenos e deixe até murchar um pouco. Coloque o restante das cebolas, dos pimentões e do tomate de deixe até estes últimos murcharem. Para não queimar vá colocando aos poucos o líquido do cozimento da carne. Acrescente a carne no final e adicione todos os temperos. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos;<br />
<br />
3 - Corte os pães franceses e rechei-os com a carne.<br />
<br />
<br />
<strong><em>Batatas em conserva</em></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18mr3T34ROIdSOsAo2MssSDlqmGVbAr9cmTBnXP-dE5r6Ii08Mq7JAEQ2lSFoH6Qo9ARm5UIKLWLOysCJCTbCbKI4WA-mJGPlwhqtBDopP7by_8wr8Tm5qsXRaYB6snkpu_MUipKUZX8l/s1600/conserva-de-batata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18mr3T34ROIdSOsAo2MssSDlqmGVbAr9cmTBnXP-dE5r6Ii08Mq7JAEQ2lSFoH6Qo9ARm5UIKLWLOysCJCTbCbKI4WA-mJGPlwhqtBDopP7by_8wr8Tm5qsXRaYB6snkpu_MUipKUZX8l/s320/conserva-de-batata.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Ingredientes:</em></strong> </div><br />
- 1 kg de batata bolinha <br />
<br />
- 1 cebola grande picada <br />
<br />
- 3 colheres (sopa) de alecrim picado <br />
<br />
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre <br />
<br />
- 1/2 xícara (chá) de água <br />
<br />
- 1 xícara (chá) de azeite <br />
<br />
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto <br />
<br />
<strong><em>Preparo:</em></strong> <br />
<br />
1 - Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar;<br />
<br />
2 - Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir. <br />
<br />
Dica: Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica. <br />
<br />
<br />
Quer fazer sua festa dos anos 80 sem trabalho, contrate-me <a href="http://vivergourmet.blogspot.com/p/contrate-me.html">clicando aqui</a>.<br />
<br />
Compre os artigos para sua festa dos anos 80 no site <a href="http://www.magazine25.com.br/magazine25/interface/dept.asp?partner_id=&old_template_id=&tu=b2c&departamento=festa-anos-70-e-80&dept_id=26153&template_id=">Magazine 25</a>Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-53191693149241260162010-07-02T21:19:00.000-07:002010-07-02T21:21:18.540-07:00Pizzada entre amigosUma das minhas amigas, Rafaela, está morando em uma república perto da USP aqui em São Paulo e nos convidou para uma pizzada entre amigos.<br />
<br />
A ideia inicial era cada um montar sua pizza, então combinamos de comprar vários tipos de ingredientes para compor o recheio das pizzas. No fim, decidimos que sairia muita bagunça e devido alguns atrasinhos escolhemos alguns sabores que agradariam a todos.<br />
<br />
Neste dia estava meio preguiçoso e acabei me esquecendo de alguns detalhes, como a pá de madeira para poder colocar e retirar a pizza no forno a lenha. Conclusão, tivemos que usar formas para assar as pizzas. Detalhe, estavamos em uma república, sendo assim, não dispunham de muitas formas e tivemos que usar até formas retangulares para assar as benditas pizzas.<br />
<br />
O resultado não foi completamente o desejado, afinal de contas usamos formas, mas as pizzas ficaram muito boas e todos fartaram-se de comer. Antes de postar a receita de duas das pizzas que fizemos veja algumas fotinhas tiradas com o celular do Thiago, já que esqueci de levar a câmera também.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurgqC9ACbE1G6KFKChf1j7HhzZXAAsNuLdJY5FaqZiluqPJJ5I7ch-ia_erTx6alRZ61EJWSN9r-CZmCaBPIQ_eibqufdooQrxMSseMtOEUr2WT8BgDsuPdOi4kwgxmCB2jIikKK6iXFF/s1600/Foto0232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurgqC9ACbE1G6KFKChf1j7HhzZXAAsNuLdJY5FaqZiluqPJJ5I7ch-ia_erTx6alRZ61EJWSN9r-CZmCaBPIQ_eibqufdooQrxMSseMtOEUr2WT8BgDsuPdOi4kwgxmCB2jIikKK6iXFF/s640/Foto0232.jpg" width="508" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw4fKLItIzzLw8zZS4jfLCT2TY2VvqpF86uM-hi9ETRXitS7E4EB9_o6JWsdIiyMgPLDXVT1QdSDNpd-bVZK4JYeTN0EQ4lwxZ1THBDs64Pw5fxYuZIEDnJuGent5_UhN8-_Loukgldre2/s1600/Foto0231.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw4fKLItIzzLw8zZS4jfLCT2TY2VvqpF86uM-hi9ETRXitS7E4EB9_o6JWsdIiyMgPLDXVT1QdSDNpd-bVZK4JYeTN0EQ4lwxZ1THBDs64Pw5fxYuZIEDnJuGent5_UhN8-_Loukgldre2/s640/Foto0231.jpg" width="508" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVdlqPz458tBZeI7xOuZRVJf6VkmBfhIwGAgXK7nsFHqKTueF5c60dTaDZTsUzgyZajFwr_G1qmiVzEN397GarpUJ-eHg-j4gtTXypL4NUuzxrDLA4dcMtTszwscbrdJEdl9xqgoUxzMZF/s1600/Foto0234.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVdlqPz458tBZeI7xOuZRVJf6VkmBfhIwGAgXK7nsFHqKTueF5c60dTaDZTsUzgyZajFwr_G1qmiVzEN397GarpUJ-eHg-j4gtTXypL4NUuzxrDLA4dcMtTszwscbrdJEdl9xqgoUxzMZF/s640/Foto0234.jpg" width="508" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Para quem quiser ai vai a receita da massa da pizza e dois recheios que usamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Massa:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 500g de farinha de trigo;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>- 250 ml de água morna;<br />
<br />
- 30g de fermento biológico;<br />
<br />
- 1/2 xícara de azeite;<br />
<br />
- 3 colheres de chá de sal;<br />
<br />
- 1 colher de café de açúcar. <br />
<br />
<strong><em>Preparo:</em></strong> <br />
<br />
1 - Dissolver o fermento com o açúcar; <br />
<br />
2 - Peneirar a farinha em um bowl; <br />
<br />
3 - Juntar a água, o azeite e a mistura de fermento; <br />
<br />
4 - Misturar a massa e adicionar o sal; <br />
<br />
5 - Despejar a massa em uma superfície limpa e enfarinhada e sová-la por 15 minutos; <br />
<br />
6 - Descançar a massa por 40 minutos coberta com um pano limpo. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Recheio 1:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 300g de filé mignon;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200g de pimentão verde;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 cebola finamente fatiada;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200g de peperoni;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 100g de champignon em laminas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 50g de azeitonas fatiadas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200g de mussarela;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Sal;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Azeite;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Molho de tomate (veja a receita no fim do post).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Preparo:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 - Corte o filé em tiras e tempere com sal;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 - Sele a carne em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e reserve;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 - Cortar o pimentão em tiras e a cebola em rodelas bem finas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 - Colocar o molho na massa, não exagere na quantidade e leve ao forno por 3 minutos;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">5 - Retirar a massa do forno e começar a montagem: primeiro o peperoni, depois o champignon, a cebola, o pimentão, a azeitona e a mussarela;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">6 - Retornar ao forno até a massa assar e o queijo derreter;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">7 - Retirar novamente e colocar a carne. Retornar ao forno por mais 3 minutos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Recheio 2</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200g de peito de peru defumado;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200g de mussarela;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200g de catupiry;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 100g de champgnon em laminas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 50g de azeitonas em rodelas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Molho de tomate (ver a receita no fim do post).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Preparo:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 - Colocar o molho na massa, não exagere na quantidade e leve ao forno por 3 minutos;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 - Retirar a massa do forno e começar a montagem: primeiro o peito de peru, depois a mussarela, o champignon, a azeitona e o catupiry;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 - Voltar ao forno até que a massa esteja assada e os queijos fundidos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Molho de tomate</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 kg de tomate;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 cebola;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 3 dentes de alho;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 2 colheres de sopa de azeite;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Sal e pimenta do reino preta a gosto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 colher de café de açúcar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Preparo:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 - Colocar água suficiente para cobrir os toamtes para fever;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 - Retirar o olho do tomate com o auxílio de uma faca e fazer uma cruz na pele do tomate na parte inferior;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 - Reservar um bowl com água e gelo suficiente para cobrir os tomates;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 - Colocar tomate por tomate na água fervente, deixar por 30 segundos e em seguida colocar imeditamente no bowl com água gelada. Não deixar na água em demasia, apenas para interromper a cocção;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 - Cortar os tomates em 4 e retirar as sementes;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">5 - Cortar os tomates em cubos pequenos, as cebolas bem picadinhas e o alho também;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">6 - Refogar no azeite o alho e a cebola e em seguida acrescentar o tomate. Baixar o fogo e pingue um pouco de água quente até que o tomate se disfaça;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">7 - Use o açúcar para regular a acidez e tempere com sal e pimenta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div>Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-74979342451959153332010-07-02T19:29:00.000-07:002010-07-02T19:49:07.680-07:00Coquetel para um amigoUm dos meus amigos me incumbiu de fazer um pequeno coquetel para receber alguns amigos para comemorar seu aniversário. Ele queria algo simples, não muito caro e que ao mesmo tempo fosse gostoso e bem apreciado pelos seus convidados.<br />
<br />
No fim ele acabou escolhendo o menu, dentre as sugestões que lhe enviei o resultado é este que vocês conferem agora.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8PlmcObWFdSNfyYxMlLKOKOdpdOLf6ucnrXsgFKFTuVfXEVXwaUP_hnvalBN9IPURMj6DgPnVSlYNEJ_Fa81MiFACexmMQqXMOa0Hj64DeRwV4JsAKt6UQgpSl8hD0PFkFXKrPmhVcgE/s1600/_DSC6545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8PlmcObWFdSNfyYxMlLKOKOdpdOLf6ucnrXsgFKFTuVfXEVXwaUP_hnvalBN9IPURMj6DgPnVSlYNEJ_Fa81MiFACexmMQqXMOa0Hj64DeRwV4JsAKt6UQgpSl8hD0PFkFXKrPmhVcgE/s640/_DSC6545.JPG" width="427" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong><em>Carolinas com salada fria de frango</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTKt-kFnq3ViR2U5cmsGK2_WZA2hzfWX0DlP-few8JaFoXLp9BzEoQZNF8ZAFifPAX46TpA3Nm9VVWCmgCwaUo2iWszu0-rrGo2h6L03Dq85oih4bO-FXra7qjsZGvthTFaJc9ENQG-4qH/s1600/_DSC6546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTKt-kFnq3ViR2U5cmsGK2_WZA2hzfWX0DlP-few8JaFoXLp9BzEoQZNF8ZAFifPAX46TpA3Nm9VVWCmgCwaUo2iWszu0-rrGo2h6L03Dq85oih4bO-FXra7qjsZGvthTFaJc9ENQG-4qH/s640/_DSC6546.JPG" width="508" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em><strong>Carolinas com salada fria de frango</strong></em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtLPVXuVFTxy8ygcwNz27xQsEbm-Aku6NSt-cOgPsHrUnb5CXpCZfmhe8_jR_qthO469U4_qL9Lc0eTiPYk0qubnS34NAbChZ3ku2XOqqHHpZuuwMX64vVkKlYeWnv4ADBeZFZy28Gc3lf/s1600/_DSC6547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtLPVXuVFTxy8ygcwNz27xQsEbm-Aku6NSt-cOgPsHrUnb5CXpCZfmhe8_jR_qthO469U4_qL9Lc0eTiPYk0qubnS34NAbChZ3ku2XOqqHHpZuuwMX64vVkKlYeWnv4ADBeZFZy28Gc3lf/s640/_DSC6547.JPG" width="428" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em><strong>Mini Quiche Lorraine</strong></em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqs9QheYW_Hns70FqY0yGkAsIwzfcbjva2BPIzXif5dNNr6eo26HPcyxH7zlTX_YogxJlyfp1sfpd8CxrGzczgUyjLS-cQzV35PcdWZWBRJnNmrZ8-xvdmVBjziDcft4NuOqs-01Wl1l3D/s1600/_DSC6563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqs9QheYW_Hns70FqY0yGkAsIwzfcbjva2BPIzXif5dNNr6eo26HPcyxH7zlTX_YogxJlyfp1sfpd8CxrGzczgUyjLS-cQzV35PcdWZWBRJnNmrZ8-xvdmVBjziDcft4NuOqs-01Wl1l3D/s640/_DSC6563.JPG" width="428" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdCOzkSmwvByITpOHs4uJQtyDco60z5alZ-o5eAQ3OvMLBNeIPL_E0rf1hth_tAVCmaxX_R8TNcrJWsPbmnEJA9ONxneJ5nu6fQn7CVRmQbmsQAz-3HlNxlu_jhiArIN006tsT1oR_Wn3M/s1600/_DSC6562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdCOzkSmwvByITpOHs4uJQtyDco60z5alZ-o5eAQ3OvMLBNeIPL_E0rf1hth_tAVCmaxX_R8TNcrJWsPbmnEJA9ONxneJ5nu6fQn7CVRmQbmsQAz-3HlNxlu_jhiArIN006tsT1oR_Wn3M/s640/_DSC6562.JPG" width="428" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUb8hJWAqUHDEaOxfLfkS0_ZHFciiHJ_lw02vL03C-JeJs6HRUzeDJsTAVMLEMP2sF5kLbWYYWVNJ-05puCfTUAevaEwrh3u8RM6Hkou_z4mGGbVYMB698vHUmcx3O8Ve187IoYxBFhyDU/s1600/_DSC6557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUb8hJWAqUHDEaOxfLfkS0_ZHFciiHJ_lw02vL03C-JeJs6HRUzeDJsTAVMLEMP2sF5kLbWYYWVNJ-05puCfTUAevaEwrh3u8RM6Hkou_z4mGGbVYMB698vHUmcx3O8Ve187IoYxBFhyDU/s640/_DSC6557.JPG" width="508" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6gAUrsSO1STAUy2MHNlL8WscRnbUtV5kStUoc-u9fNhozhDfuDwkKBwFihATG_iuSBBn51lvWtVqCDbq8vMBmd0BsDuwiFtlZLhz2EGaziakPvuEgzn4f0vdfqsIwYhsvWmm1wA-m44Na/s1600/_DSC6560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6gAUrsSO1STAUy2MHNlL8WscRnbUtV5kStUoc-u9fNhozhDfuDwkKBwFihATG_iuSBBn51lvWtVqCDbq8vMBmd0BsDuwiFtlZLhz2EGaziakPvuEgzn4f0vdfqsIwYhsvWmm1wA-m44Na/s640/_DSC6560.JPG" width="508" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong><em>Mini tartelete de frutas</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaj2cYWNdO4zs6GPNXDD61V8_9-6XGlGPHzDfqJLxS2IAZP88WAnQMdKY8UfL53uCKJocvNEjXAVKa-JiD9bgs_-upmNT07j36ZZJ96q-_1qVP1TyvHvsb5RtY5RJXPS46i2z1H04LLAr4/s1600/_DSC6551.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaj2cYWNdO4zs6GPNXDD61V8_9-6XGlGPHzDfqJLxS2IAZP88WAnQMdKY8UfL53uCKJocvNEjXAVKa-JiD9bgs_-upmNT07j36ZZJ96q-_1qVP1TyvHvsb5RtY5RJXPS46i2z1H04LLAr4/s640/_DSC6551.JPG" width="460" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong><em>Mini tartelete de frutas</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Outros quitutes que também compunham o cardápio não forão registrados. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Quer saber como fazer essas tarteletes de frutas, veja a rceita a seguir.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em><strong>Mini tartelete de frutas</strong></em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Para a base:</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 500g de farinha de trigo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 250g de manteiga sem sal gelada</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 2 ovos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 250g de açúcar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 pitada de sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Preparo:</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 - Peneire a farinha dentro de um bowl;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 - Pique a manteiga em pequenos cubos e junte à farinha e com a ponta dos dedos misture até que se forme uma farofa grossa; </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 - Adicione os ovos e o açúcar;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 - Misture até que se forme uma massa homogênea. Cuidado para não misturar muito a massa para que ela não desenvolva glúten e assim fique elástica, de modo que não fixe adequadamente a forma;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">5 - Embale em filme plástico e deixe descançar na geladeira por pelo menos uma hora antes de utilizar;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">6 - Abra a massa nas forminhas e faça furos com um garfo;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">7 - Asse a 190°C em forno pré-aquecido até que estejam douradas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dicas: abra a massa entre dois sacos plásticos com o auxilio do rolo de macarrão e use um cortador para para que as tarteletes fiquem uniformes; Descançar a massa já nas forminhas por pelo menos trinta minutos antes de assar; Quando retirá-las do forno retire-as imediatamente das forminhas com o auxílio de um pano e descance-as sobre uma grade.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Para o creme:</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 500 ml de leite;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 de fava de baunilha ou essêcnia de baunilha;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 120g de açúcar;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 50g de manteiga;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 8 gemas;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 40g de amido de milho</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Preparo:<br />
<br />
1 - Ferva o leite com a fava de baunilha aberta (com o auxílio de uma faca de legumes, apoie a fava sobre uma superfície e abra a ao meio e com as costas da faca raspe a fava e despeje o sumo na panela), metade do açúcar e a manteiga;<br />
<br />
2 - À parte misturas as gemas, o amido e o restante do açúcar;<br />
<br />
3 - Misture parte do leite fervente a essa mistura e retorne ao fogo mexendo sempre até engrossar.<br />
<br />
Dicas: peneire as gemas antes de utilizá-las para evitar o desagradável odor de ovos na preparação. Cuidado apenas ao peneirar, caso mexa as gemas no processo a película responsável pelo odor irá ser peneirada também, basta colocar as gemas na peneira e fazer um furo em cada uma delas com uma faca e mexer apenas a peneira; Tampar o creme com filme plástico direto na superfície e não o recepiente, para evitar que se forme aquela película desagradável que irá conferir pequenas pelotas no resultado final.<br />
<br />
<strong><em>Montagem:</em></strong><br />
<br />
- Frutas de sua preferência;<br />
<br />
- Saco de confeitar;<br />
<br />
- Bico de confeiteiro, eu usei o pitanga.<br />
<br />
Colocar o creme no saco de confeitar e dispor o creme nas bases. Finalisar com frutas de sua preferência, eu usei kiwi, uvas, maçãs e ameixas.<br />
<br />
Quer fazer seu aniverário ou outro evento <a href="http://vivergourmet.blogspot.com/p/contrate-me.html">clique aqui</a>.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-48176812332590891622010-06-01T21:00:00.000-07:002010-06-10T15:09:16.485-07:00Anarriê, Anarriê....Depois de pular quadrilha ou dançar aquele forrozinho, recarregue as energias com estas delicias!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7_sVruy3fjXDhMyse1t9Z3xZb_rkub6s5_r0gUfiIZt3IsEjMnp800NT3GTM2MHainKsHJEDJxhG0sAaCTOwRRmhyk79DTm1mwUy6l2S6RKVtAVVnqvkKRQgOSccHiCHxiCplk1NB9Yl/s1600/bom-bocado-de-mandioca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7_sVruy3fjXDhMyse1t9Z3xZb_rkub6s5_r0gUfiIZt3IsEjMnp800NT3GTM2MHainKsHJEDJxhG0sAaCTOwRRmhyk79DTm1mwUy6l2S6RKVtAVVnqvkKRQgOSccHiCHxiCplk1NB9Yl/s400/bom-bocado-de-mandioca.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<strong><em>Bom-bocado de mandioca</em></strong><br />
<br />
<br />
1 lata de leite condensado<br />
<br />
150g de coco ralado<br />
<br />
1/2 xícara de chá de açúcar<br />
<br />
1 colher de sopa de manteiga<br />
<br />
4 ovos<br />
<br />
400g de mandioca descascada e ralada<br />
<br />
Manteiga para untar<br />
<br />
Açúcar para polvilhar<br />
<br />
<strong><em>Preparo</em></strong><br />
<br />
Em uma tigela, misture bem leite condensado, com o coco, açúcar, a manteiga, os ovos e a mandioca. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOjgHLAjzrAJ0HS9WcXwZ84gqIrF5FvLBZQ0lOVoZYQ1Z8n10CFxj9rSjQQHGTYatko9Wh-0hXMamByV_1jQ5w6sY09Prbyig4nsqdIkycrBVPM98eYh-zjfxvMmzwZ_6nTC1nvW0gpQG7/s1600/curau_cremoso2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOjgHLAjzrAJ0HS9WcXwZ84gqIrF5FvLBZQ0lOVoZYQ1Z8n10CFxj9rSjQQHGTYatko9Wh-0hXMamByV_1jQ5w6sY09Prbyig4nsqdIkycrBVPM98eYh-zjfxvMmzwZ_6nTC1nvW0gpQG7/s400/curau_cremoso2.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<strong><em>Curau cremoso</em></strong><br />
<br />
800g de milho<br />
<br />
2 xícaras de chá de leite<br />
<br />
1 xícara de chá de açúcar<br />
<br />
1 colher de sopa de amido de milho<br />
<br />
1 caixinha de creme de leite<br />
<br />
Canela em pó para polvilhar<br />
<br />
<strong><em>Preparo</em></strong><br />
<br />
Em um liquidificador, bata o milho com o leite. Passe por uma peneira apertando bem. Despeje em uma panela e acrescente o açúcar e o amido. Leve ao fogo mexendo até engossar, cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa atéhomogeneizar. Coloque em uma tigela, polvilhe canela e leve à geladeira até ficar firme.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga-4buCoD6T-_lIgpqk63nWCaBVhlSkHTBXOOM__nEHiu-z64l8Q6emqQH9igKyZmkd8DG8N85vC4IeO2rs2Xg_7rFjE8EdDQoFddB4IhekjD8cD0qlEXeq46cKpxu9avR4jI2BFqgXzIk/s1600/bolo%2520de%2520fubA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga-4buCoD6T-_lIgpqk63nWCaBVhlSkHTBXOOM__nEHiu-z64l8Q6emqQH9igKyZmkd8DG8N85vC4IeO2rs2Xg_7rFjE8EdDQoFddB4IhekjD8cD0qlEXeq46cKpxu9avR4jI2BFqgXzIk/s400/bolo%2520de%2520fubA.jpg" width="400" /></a></div><br />
<strong><em>Bolo de fubá com coco</em></strong><br />
<br />
250g de manteiga sem sal<br />
<br />
5 ovos<br />
<br />
300g de açúcar<br />
<br />
200 ml de leite de coco<br />
<br />
200g de coco fresco ralado<br />
<br />
150g de fubá de milho<br />
<br />
120g de farinha de trigo<br />
<br />
15g de fermento em pó<br />
<br />
<strong><em>Preparo</em></strong><br />
<br />
Bater a manteiga com açúcar na batedeira até obeter um creme esbranquiçado. Juntar as gemas e incorporá-las. Ainda na batedeira adicione o leite, o coco e as farinhas e o fermento. Por último adicione as claras em neve delicadamente, fora da batedeira. Unte uma forma, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a 180°CJuarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-11352963063997520902010-06-01T20:43:00.000-07:002010-06-01T20:46:53.741-07:00Bora dançar quadrilha?Mais duas receitinhas para seu arraiar....<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8270BOCyOsNwZpBDjGpgdzFMauXop7A5IacfmZlMUsdf8AwSaBiKgHLdL50-d4pyoridT84B1cj8zShKjGrsvTpayBmeAyct9c1YijTcpgrDli_HhFsITCu87syV2VZngVCo4LrpuWMj/s1600/canjica_light.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8270BOCyOsNwZpBDjGpgdzFMauXop7A5IacfmZlMUsdf8AwSaBiKgHLdL50-d4pyoridT84B1cj8zShKjGrsvTpayBmeAyct9c1YijTcpgrDli_HhFsITCu87syV2VZngVCo4LrpuWMj/s320/canjica_light.jpg" /></a></div><br />
<br />
<strong><em>Canjica</em></strong><br />
<br />
2 xícara e meia de chá de milho de canjica<br />
<br />
1 lata de leite condensado<br />
<br />
400 ml de leite<br />
<br />
1 vidro de leite de coco<br />
<br />
1 caixinha de creme de leite<br />
<br />
1 pau de canela<br />
<br />
3 cravos<br />
<br />
200g de coco ralado<br />
<br />
Casca de um limão<br />
<br />
<strong><em>Preparo</em></strong><br />
<br />
Deixe a canjica de molho em água por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água. Em uma panela da pressão, coloque a canjica com 2 litros e meio d'água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, após iniciar fervura. Desligue e espere sair a pressão. Junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite, a canela, os cravos, o coco e a casca de limão sem a parte branca. Deixe ferver por 10 minutos.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgueqfmW8ubMM2imH2Jd9ICSz9Sgt4X00gKnOdIVBT3UBmbadWV_xRmzoDR975_chep_H1kLEpMlsFq61FgA5w7DTMDDCWoCbCihg6PojX9zWsWeb_n6dby9c1Go-vez8Lw_BCdJhrwejp0/s1600/coquinhos_doces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgueqfmW8ubMM2imH2Jd9ICSz9Sgt4X00gKnOdIVBT3UBmbadWV_xRmzoDR975_chep_H1kLEpMlsFq61FgA5w7DTMDDCWoCbCihg6PojX9zWsWeb_n6dby9c1Go-vez8Lw_BCdJhrwejp0/s320/coquinhos_doces.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><em>Coquinhos doces</em></strong></div><br />
<div align="left">1 coco fresco</div><br />
1 xícara de chá de açúcar<br />
<br />
2 colheres de chocolate em pó<br />
<br />
Margarina para untar<br />
<br />
<strong><em>Preparo</em></strong><br />
<br />
Quebre o coco, retire sua polpa e corte-a em pedaços pequenos. Em uma panela de fundo largo, coloque o coco com o açúcar, o chocolate e meia xícara de chá de água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar. Retire do fogo, espalhe em uma assadeira untada e deixe esfriar. Guardar em recipiente fechado.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-10120752310264515142010-06-01T20:04:00.000-07:002010-06-01T20:09:29.316-07:00Festa JuninaPessoar, o meis de junho chegô e com ele as festas juninas!<br />
Selecionei algumas receitinhas típicas dessa época do ano para quem quiser se aventurar e preparar sua própria festa. Espero que curtam e bom arraiar, pro ceis pessoar!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFaf0viTmTV3E74CyimzXEFD9npzxh9JlE_Cikk4Dd7lmSoV0LZCHvVgZ2DX7MOKEgtoP186o5uXJPXULZfWZPB1LvN3LYqTtyPMbBwUy4SwpZkJMnuXVxm9AacKhk4tFW7W57RHDeBei/s1600/pacoca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFaf0viTmTV3E74CyimzXEFD9npzxh9JlE_Cikk4Dd7lmSoV0LZCHvVgZ2DX7MOKEgtoP186o5uXJPXULZfWZPB1LvN3LYqTtyPMbBwUy4SwpZkJMnuXVxm9AacKhk4tFW7W57RHDeBei/s320/pacoca.jpg" /></a></div><br />
<br />
<em><strong>Pé-de-moleque</strong></em><br />
<br />
2 xícaras de açúcar<br />
<br />
2 colheres de sopa de água<br />
<br />
500g de amendoim<br />
<br />
1 caixinha de leite condensado<br />
<br />
1 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />
<br />
<strong><em>Preparo</em></strong><br />
<br />
Numa panela misture o açúcar, a água e o amendoim. Cozinhe mexendo sempre até que o amendoim fique torrado e adquira uma cor dourada não muito forte. Junte o leite condensado e o bicarbonato e mexa vigorosamente. Retire do fogo e mexa rapidamente até que perca o brilho, mais ou menos uns 25 minutos. Despeje numa superfície untada e corte em quadrados ou losangos.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-91629604776548096262010-05-24T19:47:00.000-07:002010-05-26T16:19:15.506-07:00O Cardápio - Parte 3Para finalizar o cardápio, nos inspiramos na região da Cantábria, uma região montanhosa da Espanha com larga criação de gado e produção láctea, por lá são comuns produções que utilizam leite e ovos. Facilmente encontram-se nos cardápios flans e pudins embebidos em leite e ovos e posteriormente fritos. Seguindo este costume, optamos por combinar a tradicional rabanada com algumas outras produções muito saborosas e amplamente difundidas na Espanha, como o creme catalão e figos flambados em jerez.<br />
<br />
Rabanada com figo flambado e creme catalão.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBhT6HKjrjsYOlH-sKr34pOhkOQyok1EZ8-Ht4zDpOvYW47XHDfduY2BFxqcQuHCYr_vwWnPOX30txFdfnsDRs4goI6qVKeug4cTHhlHFD42uWR9wGiqLA205DwUqsWucNapUODNbZ_jt7/s1600/42_191028347.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBhT6HKjrjsYOlH-sKr34pOhkOQyok1EZ8-Ht4zDpOvYW47XHDfduY2BFxqcQuHCYr_vwWnPOX30txFdfnsDRs4goI6qVKeug4cTHhlHFD42uWR9wGiqLA205DwUqsWucNapUODNbZ_jt7/s320/42_191028347.jpg" width="320" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><strong><em>Creme Catalão</em></strong></span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Rabanada:<br />
<br />
300g de Brioche de forma<br />
<br />
300 ml de leite integral<br />
<br />
2 ovos<br />
<br />
500 ml de azeite de oliva espanhol empeltre<br />
<br />
Açúcar e canela para polvilhar<br />
<br />
<br />
Figo flambado<br />
<br />
1 caixa de figos frescos<br />
<br />
20g de manteiga integral<br />
<br />
50g de açúcar refinado<br />
<br />
200 ml de jerez<br />
<br />
<br />
Creme catalão<br />
<br />
1 l de creme de leite fresco<br />
<br />
1 limão tahiti<br />
<br />
1 pau de canela<br />
<br />
2 gemas<br />
<br />
200g de açúcar<br />
<br />
Preparo:<br />
<br />
Corte o brioche sem casca, com um aro redondo, em 6 fatias de 1,5cm de espessura. Umedeça cada fatia no leite com açúcar e depois passe nos ovos batidos. Frite no azeite até dourar. Escorra em papel-toalha e polvilhe com açúcar e canela em pó, ainda quente.<br />
<br />
Corte os figos em 4 e aqueça-os na manteiga. Adicione o açúcar. Quando dissolver, regue com Jerez e flambe até a chama apagar. Retire de fogo.<br />
<br />
Ferva o creme de leite com a casca do limão e o pau de canela. Bata na batedeira, até ponto de fita, as gemas com o açúcar. Tempere as gemas com o creme de leite, para que não cozinhem. Misture tudo, cuidadosamente.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-45401453636051774562010-05-24T17:27:00.000-07:002010-05-24T18:06:43.733-07:00O Cardápio - Parte 2Como prato principal, escolhemos o bacalhau ao pil-pil com terra de azeitonas pretas. A técnica utilizada na execução deste prato é típica do País Basco, que consiste em confitar o bacalhau com movimentos repetitivos da caçarola, para manter a temperatura do azeite e formar seu molho. É brilhante a formação deste molho, pois o azeite, aromatizado com alho, somado à gelatina que se solta da pele do bacalhau e aos movimentos em que se incorpora ar, forma um tipo de maionese, com os sabores do alho e do bacalhau. Temos assim um peixe úmido em ponto perfeito e um molho untuoso e saboroso.<br />
<br />
Sem mais delongas, ai vai a receita:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0M40s8SqLaAFMazsn8d4GnGVL4IcJ5vAhyphenhyphenVYNCwHNLPVz4xHuMhVInWxWV6hndmFCs4pBba3PVHZnGetsI8aTv-akd1Gu9PZXO3dx8rjcN6z_WjfdKsEHoeknLBcnLOKYNaYf0W_CdMxD/s1600/bacalao-pil-pil-l.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0M40s8SqLaAFMazsn8d4GnGVL4IcJ5vAhyphenhyphenVYNCwHNLPVz4xHuMhVInWxWV6hndmFCs4pBba3PVHZnGetsI8aTv-akd1Gu9PZXO3dx8rjcN6z_WjfdKsEHoeknLBcnLOKYNaYf0W_CdMxD/s320/bacalao-pil-pil-l.jpg" width="257" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><strong><em>Bacalhau ao pil-pil</em></strong></span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1,200g de bacalhau dessalgado com pele<br />
<br />
350 ml de azeite de oliva espanhol picual<br />
<br />
60g de alho<br />
<br />
Sal <br />
<br />
200g de azeitonas pretas<br />
<br />
50g de farinha de rosca<br />
<br />
Preparo: <br />
Apare o bacalhau, retire os espinhos e porcione em 6 postas de 200g. Aqueça o azeite em uma sautoir grande e doure o alho em lâminas finas. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Distribua as postas no azeite e confite o bacalhau mexendo a sautoir sempre, sem deixar que o azeite fique muito quente. Retire o bacalhau quando pronto e reserve em local aquecido. Bata o azeite com um fouet até obter uma maionese. Ajuste o sal. Para a terra de azeitonas pretas basta retirar os caroços das azeitonas e levá-las ao forno em temperatura baixa até desidratarem. Quando desidratadas, batê-las no liquidificador junto com a farinha de rosca.Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-10328287881182176222010-05-14T21:17:00.000-07:002010-05-24T16:47:33.168-07:00O Cadápio - Parte 1<div align="left"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">Antes de abordar a viagem pensei em compartilhar o cardápio que nos levou até a Espanha. Nossa principal missão no concurso seria harmonizar os partos com os mais diversos tipos de azeites utilizados por lá. Mesmo não sendo obrigados a focar na culinária espanhola, buscamos utilizar o que é de mais tradicional em sua gastronomia. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Vou começar com a entrada. Cinco difrentes tapas foram servidas como finger food. Para quem não sabe o que são as taspas e finger food, clique <a href="http://culinaria.terra.com.br/dicas/preparando/0,,OI360454-EI150,00.html">aqui</a> e descubra um pouco mais sobre as tapas e <a href="http://bbel.uol.com.br/culinaria/post/finger-food.aspx">aqui</a> para saber um pouco mais sobre os famosos finger food.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">As tapas:</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<strong><em></em></strong><br />
<strong><em></em></strong> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uKK27rW5fdfiqqyzGIGOVsuf_c40T6jRrRrNKP1__XQVMBz66Dkbuh4TuzWzi5e8jhYC1WPclgmWfQCPkWjoJ6VOWfEA13EO8SPtdSy0eea7-vOIRRpYuvPaAo-OwYt8WnIRIMlkgxQi/s1600/gazpacho-shooters-sl-1611836-l.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uKK27rW5fdfiqqyzGIGOVsuf_c40T6jRrRrNKP1__XQVMBz66Dkbuh4TuzWzi5e8jhYC1WPclgmWfQCPkWjoJ6VOWfEA13EO8SPtdSy0eea7-vOIRRpYuvPaAo-OwYt8WnIRIMlkgxQi/s200/gazpacho-shooters-sl-1611836-l.jpg" width="200" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><strong><em>Gazpacho</em></strong></span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">100g de pimentão verde</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">120g de pimentão vermelho</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">50g de pepino japonês</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">50g de tomate maduro</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">10 ml de vinagre de vinho branco</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">10 ml de azeite de oliva espanhol cornicabra</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Sal e pimenta do reino preta a gosto</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Preparo:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Retire o miolo e as sementes dos pimentões, a pele e as sementes do pepino e o olho do tomate. Reserve uma parte do pimentão verde para decoração, cortado em cubos pequenos. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Peneire e leve para refrigerar. Rende de 6 a 8 porções servidas em copos de licor.</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiYk9ATBmjUnQglVOAlsJiYn9A4RTau7PB860zYHQfcz2M7PVpv1OVm7gOOwkmj9z6gISEYnU5eTIgqaa3U-N4GGePxAIn5FyoIOT9wyCSx_Ts8ArClzkXaT9y9D2NfSD4rPbui60UipWy/s1600/20100123_BatatasBravasArola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiYk9ATBmjUnQglVOAlsJiYn9A4RTau7PB860zYHQfcz2M7PVpv1OVm7gOOwkmj9z6gISEYnU5eTIgqaa3U-N4GGePxAIn5FyoIOT9wyCSx_Ts8ArClzkXaT9y9D2NfSD4rPbui60UipWy/s320/20100123_BatatasBravasArola.jpg" width="320" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><em><span style="font-size: small;">Batatas Bravas</span></em></strong></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">300g de batata</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">1 gema</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">150 ml de azeite de oliva espanhol hojiblanca</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">5g de pimenta tabasco</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">5g de páprica picante</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Gordura hidrogenada para fritar</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Preparo:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Descascar e cortar as batatas. No caso da foto a batata foi cortada com o auxílio de um vazador redondo e seu interior foi retirado com um boleador. Preparar a maionese com a gema, o azeite e temperá-la com a pimenta tabasco e a páprica. Fritar as batatas na gordura hidrogenada. Salgar a batata e servir com a maionese preciamente preparada.</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div align="center" class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizNsI1Bigl81eL_6CH7LKN9mesxPgucQ4jqppUhrCTR4VUAo0uNwwmSh1Rh2E0vxowzxHXg-lSaYH2zS6LZMVlQtsnnHk76dSoR7GVVD1kUHUky5VAaE4ou7D__54jF_2rkx7xSq7yILSk/s1600/spanish-tortilla-chorizo-peppers-de.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizNsI1Bigl81eL_6CH7LKN9mesxPgucQ4jqppUhrCTR4VUAo0uNwwmSh1Rh2E0vxowzxHXg-lSaYH2zS6LZMVlQtsnnHk76dSoR7GVVD1kUHUky5VAaE4ou7D__54jF_2rkx7xSq7yILSk/s200/spanish-tortilla-chorizo-peppers-de.jpg" width="200" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><em><strong><span style="font-size: small;">Tortilla de chorizo</span></strong></em></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">300g de batata</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">100 ml de azeite de oliva espanhol farga</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">2 ovos</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">60g de chorizo</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Sal a gosto</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Preparo:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Frite por 5 minutos as batatas em rodelas finas em 50 ml de azeite espanhol farga. Tempere com sal. Bata os ovos com o auxílio de um fouet e junte as batatas. Aquesça o azeite restante em uma frigideira e adicione o preparo e distribua por cima o chorizo sem pele cortado em cubos pequenos. Quando começar a dourar, vire a tortilla e frite do outro lado.</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQy7nCDf0DKuS5Katr2dm3YVln79SCRA_MJXnvev_QGp00Ptvl0Nm_S5F2AQQ5R5VAI6UqxTi9XYXZB95Ib7ady33EecH7oVN6Swn1oPyizhmL14N1cDIMpGKlz-aDaG479cYgtPX4XJ9N/s1600/PAN_max_resized.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQy7nCDf0DKuS5Katr2dm3YVln79SCRA_MJXnvev_QGp00Ptvl0Nm_S5F2AQQ5R5VAI6UqxTi9XYXZB95Ib7ady33EecH7oVN6Swn1oPyizhmL14N1cDIMpGKlz-aDaG479cYgtPX4XJ9N/s320/PAN_max_resized.jpg" width="320" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><em><span style="font-size: small;">Pão com tomate</span></em></strong></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">1 Pão tipo ciabatta</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">200g de tomate maduro</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">30 ml de azeite de oliva espanhol lechín de Sevilla</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Sal e pimenta do reino preta a gosto</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Preparo:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Cortar o pão em rodelas médias e asse em forno pré-aquecido a 160ºC até que esteja levemente dourado e crocante. Corte os tomates ao meio e rale-os até chegar à pele. Tempere com sal e pimenta. Passe a polpa do tomate na torrada ainda quente regue um fio de azeite.</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQpYnQVeThVxsqaa_S71ZdSo0n_tD_soTa7So7u25v34xlbJ7JM_YP85QoKZuoNvO6ko8-UyxuXhF-_LPE5XOzW112HrZvoIkRFcY7xF79uFUh-Jm7lYecA_A8rbINcbhm7Vct-KxdsSAS/s1600/Tomates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQpYnQVeThVxsqaa_S71ZdSo0n_tD_soTa7So7u25v34xlbJ7JM_YP85QoKZuoNvO6ko8-UyxuXhF-_LPE5XOzW112HrZvoIkRFcY7xF79uFUh-Jm7lYecA_A8rbINcbhm7Vct-KxdsSAS/s320/Tomates.jpg" width="320" wt="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><em><span style="font-size: small;">Tomate cereja recheado com favas e anchovas</span></em></strong></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">60g de favas congeladas</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">10 ml de azeite de oliva espanhol picudo</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">60g de anchovas</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">200g de tomate cereja</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Salsinha fresca</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Sal e pimenta do reino preta a gosto</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Preparo:</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Escalde as favas congeladas e saltei-as em uma frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione as anchovas e desligue o fogo. Salpique a salsinha finamente picada e ajuste os temperos. Escaldar os tomates em água quente por 10 segundos. Retire a pele e as sementes do tomate, sem perfurá-los. Rechear os tomates com a mistura de favas e anchovas.</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-75016663271612958752010-05-14T16:54:00.000-07:002010-05-14T20:31:55.234-07:00Agora vai...Vamos colocar esse blog para funcionar!<br />
Nos próximos dias, alguns posts sobre a minha viagem para Espanha. Espero que gostem e tenhum uma pequena noção do que essa experiência foi para mim.<br />
Até o próximo post!Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184320387821268007.post-32105636685447960082010-03-26T22:19:00.000-07:002010-03-26T22:21:39.465-07:00Bem vindos!!!<strong><em>Olá galera!!!</em></strong> <br />
Sei que existem milhares de blogs sobre gastronomia, mas como acho uma ferramenta bacana para a divulgação do meu trabalho e gostaria muito de compartilhar com todos vocês minhas receitas prediletas, dicas e outras coisinhas criei este cantinho para nos correspondermos.<br />
<br />
Para começar vou compartilhar com vocês um momento muito feliz de minha vida, que aconteceu ano passado, mas precisamente dia 09 de novembro, mas que só foi publicada agora, espero que gostem. <br />
<br />
<strong><em><span style="color: #660000;">CONCURSO DE RECEITAS COM AZEITE DE OLIVA ESPANHOL</span></em></strong> <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.azeite.com.br/images/stories/imagem_principal/principal/1353_09_12_2009_juarez,raffalla,antoniocorreas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" nt="true" src="http://www.azeite.com.br/images/stories/imagem_principal/principal/1353_09_12_2009_juarez,raffalla,antoniocorreas.jpg" width="320" /></a></div> <br />
Rafaella Giannini e Juarez Justo Lucas Jr, alunos da faculdade de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi são a dupla vencedora do Concurso de Receitas com Azeite de Oliva Espanhol, promovido pelo ICEX – Instituto Espanhol e Comércio Exterior e a ASOLIVA – Associacion Espanhola de la Industria y el Comercio Exportador del Aceite de Oliva entre estudantes das principais faculdades de gastronomia do país. <br />
<br />
Organizado pela Sibaris Produções Gastronômicas, em setembro, o concurso visou o incentivo do uso do azeite de oliva da Espanha, estimulando os participantes a conhecer os vários tipos e suas melhores harmonizações e propiciando o desenvolvimento profissional dos alunos na elaboração de pratos com o produto.<br />
<br />
<strong><em><span style="color: #990000;">Sabores campeões</span></em></strong> <br />
<br />
O menu campeão, criado por Rafaella e Juarez, teve inspiração espanhola com ótima utilização das propriedades do azeite de oliva espanhol: Petiscos à Espanhola, Bacalhau Pil Pil com terra de azeitonas e Rabanada com figo flambado e creme catalão. Os dois integrantes da dupla foram premiados com um estágio de 30 dias no restaurante espanhol Echaurren no Hotel Echaurren, Ezcaray, Espanha sob comando do Chef Francis Paniego e sua mãe Marisa Sánchez. <br />
O concurso aconteceu nas instalações do Centro Universitário Senac e teve como Comissão Julgadora: Marco Antonio Guimarães (Importadora D’Olivino, especializada em azeites), Flávio Miyamura (Restaurante Eñe), Tatiana Szeles (Restaurante Boa Bistrô), Felipe Ribenboim e Gabriel Broide (Restaurante Dois). As outras duas duplas finalistas foram: Marina Linberger dos Anjos e Marcela Garcia e Silveira (Senac) e Flavio Tomio Fuzinaga e Claudio César Cardoso Alonso (FMU).<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;"><em>Sobre o Hotel e Restaurante Echaurren</em></span></strong> <br />
<br />
O hotel Echaurren (www.echaurren.com) está localizado no centro histórico de Ezcaray, um povoado serrano tranqüilo onde se pratica turismo rural, caça, ski, pesca e golf. Familiar, é dirigido pela quinta geração da família.<br />
<br />
O principal conceito transmitido ao longo das gerações da família foi o de respeito ao produto. Em 1987 Marisa Sánchez recebeu o Premio Nacional de Gastronomía Al Mejor Jefe de Cocina e em 1982 o Premio Nacional de Mejor Restaurante de Hostal. Em 2001 decidiram criar o Echaurren El Portal, um restaurante de cozinha de vanguarda voltado para degustações. <br />
O Chef Francis Paniego e sua mãe Marisa Sánchez estão à frente do restaurante. Francis, que cresceu em meio às panelas, cursou a Escuela de Hostelería da Madrid seguindo os passos do irmão Luis. Em 1999 recebeu o premio Biasoa quando foi eleito melhor jovem cozinheiro. Francis também foi campeão dos cozinheiros de La Rioja e subcampeão da Espanha. A estrela Michelin, única na região de La Rioja, foi concedida ao restaurante em 2004. <br />
<br />
<strong><em><span style="color: #990000;">Maior do mundo</span></em></strong><br />
<br />
A Espanha, maior produtor de azeites do mundo, é destaque na gastronomia contemporânea mundial que tem como um dos pilares a cozinha de produto. O Azeite de Oliva Espanhol também é reconhecido como uma excelente gordura sendo a mais natural, dietética e saborosa delas. É rico em ácidos graxos monoinsaturados e também possui grande quantidade de ácido linoléico (Ômega 3) e ácido linolênico (Ômega 6). <br />
<br />
Fonte: <a href="http://www.azeite.com.br/">http://www.azeite.com.br/</a>Juarez J. Lucas Juniorhttp://www.blogger.com/profile/16733700913482127578noreply@blogger.com1